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からし菜の簡単漬物 |
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材料4人分：からし菜700g、塩4g、食用黄菊1/2パック、赤ピーマン1/4個、旨味調味料少々、酢少々
［レシピ］
１．からし菜は熱湯にサッと通し、冷水にとって冷やし、水気を絞る。
２．菊はほぐし、酢を加えた熱湯でゆでる。
３．水気を絞ったからし菜は粗くミジン切りにして、赤ピーマンは2センチ長さの千切りにする。
４．からし菜、ピーマン、菊をボールに入れ、塩、旨味調味料をふり、軽く揉んで２０〜３０分おく。
５．水気を再度絞り、器に盛り付けて完成です。 |
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きゅうりと彩り野菜の漬物 |
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材料4人分：きゅうり2本、セロリ2本、カリフラワー1/3株、にんじんその他好みの野菜を各適宜、サニーレタス少々、白ワイン1/4カップ、塩小さじ2
［レシピ］
１．材料の野菜はよく洗い、きゅうりは乱切り、セロリは斜め切りにする。カリフラワーは小房に分け、熱湯でやや堅めにゆでる。
２．にんじんやその他の野菜も、食べやすい大きさに切っておく。
３．野菜を容器に入れ、白ワイン、塩をかける。全体にまんべんなく行き渡るよう軽く混ぜる。
４．軽めの重しで2〜3時間漬ければ食べごろになります。器にサニーレタスを敷いて盛り合わせ、サラダ感覚として食べれます。 |
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キャベツの簡単漬物 重ね漬け |
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材料4人分：キャベツ300g、（大葉10枚、昆布5cm、しょうが20g）、市販のこはだの酢漬け3尾（無ければ酢漬けの魚介類）、塩約6g
[レシピ]
１．キャベツは葉を、丁寧に剥がし、芯の部分を取り除く。縦半分に切る。
２．大葉、昆布、しゅうがはそれぞれ千切りにし、分量以外の塩を軽くふり、よくもみ合わせる。
３．市販のこはだの酢漬けは、皮を引き、身をそぎ切りにする。
４．バットにキャベツを敷き詰めて、２とこはだをのせ、その上にキャベツをかぶせる。
５．４を繰り返し２、３段重ねて、上から塩をふり、重しをして一晩ほど漬ければキャベツの簡単漬物 重ね漬けの完成です。 |
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大根のさっぱり漬物 |
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材料：大根300g、オレンジ１個、かいわれ1パック、塩5g
［レシピ］
１．大根は皮をむいて花型に抜き、端から3ミリ厚さに切る。
２．オレンジは皮をむいて、果肉を取り出し、オレンジの皮は薄くむき千切りにする。
３．貝割れは根を切って洗う。
４．容器に大根、オレンジの果肉と皮、貝割れを入れて塩をふり混ぜ、軽く重しをして2時間漬けて出来上がり。 |
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なすの簡単漬物 |
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材料4人分：なす2個、きゅうり2本、枝豆（ゆでてむいたもの）1カップ、みょうが2個、青唐辛子適宜、削りがつお少々、しょう油適宜
［レシピ］
１．なすはきれいに皮をむき、粗みじんに切ってから、水にさらしておく。
２．きゅうりは両端を切ってから、なすと同じくらいの大きさに切り、軽く塩（分量外）をまぶしてなじませておく。
３．枝豆、青唐辛子、みょうがも洗って同様の粗みじんに切る。
４．なす、きゅうりは水気をきって３と合わせて出来上がり。
５．器に盛りつけて好みの量のしょうゆをかけ、削りがつおをまぶしていただく。 |
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